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本文泉源:时代财经 作者:李馨婷要在中国开出 1000 家店的萨莉亚 ,放缓了拓店速率 。克日 ,萨莉亚披露 2026 财年第二季度(阻止 2026 年 2 月 28 日)业绩 。财报显示 ,阻止 2025 年 12 月 ,萨莉亚上海、广州、北京、香港、台湾分公司(萨莉亚主要通过上述公司开展中国营业)旗下的门店总数达 627 家 。2025 年整年 ,萨莉亚以上分公司总计净新开 69 家门店 。作为比照 ,2024 年整年 ,上述分公司总计净新开 81 家门店 。萨莉亚在中国市场拓店速率的放缓 ,或许与其谋划指标下滑有关 。2025 财年 ,萨莉亚上海、广州、北京分公司销售额同比均实现个位数涨幅 ,但营业利润均泛起双位数跌幅 ,其中 ,广州公司的营业利润同比跌幅达 27.3% 。别的 ,2025 财年第二季度到第四序度(即 2024 年 12 月至 2025 年 8 月) ,三大分公司的同店销售额均一连下滑 。随着拓店节奏放缓 ,2026 财年第二季度 ,萨莉亚广州公司的同店销售额泛起 4% 的小幅增添 。上海与北京公司的同店销售额仍处于下滑 ,但跌幅有所收窄 。统一时期 ,北京公司的营业利润同比增添 13.3% ,上海与广州公司的营业利润则同比下滑 。图源:unsplah平价赛道挤满了敌手 ,萨莉亚生意欠好做了面临愈发重大多变的中国餐饮市场 ,只靠打平价牌和拓店的萨莉亚 ,生意越来越欠好做 。萨莉亚是日本国民级平价西餐品牌 。通过中央厨房模式与选址、人力控制等方面的一系列降本增效步伐 ,实现门店菜品的低价 ,是其营业模式的突出特点 。自 2003 年进入中国市场以来 ,靠着约 20 元一份的意面、焗饭与披萨 ,定价个位数区间的餐前小菜 ,以及 36~58 元 750ml 的葡萄酒 ,萨莉亚已成为打工人们最爱的 " 饭堂 " 。近年来 ,萨莉亚最先加大对中国下沉市场的投入力度 。不过 ,萨莉亚照旧低估了内地市场的重大性 。一连下沉已成为各大连锁餐饮品牌的主流扩张路径 。萨莉亚近两年才最先渗透的低线市场 ,肯德基、麦当劳、必胜客等国际品牌已率先进入 ,这里照旧塔斯汀、尊宝比萨等本土西餐连锁品牌的主阵地 。2024 年以来 ,9.9 元的风在连锁餐饮行业刮起 ,不但是肯德基、麦当劳们的通例促销手段 ,百胜中国还接连推出必胜客 WOW 店、肯律轻食等店型 ,将披萨价钱下探到 20-30 元区间 。低价赛道挤满的不但是国际巨头 ,本土品牌也在崛起 。2002 年 ,比格披萨在北京开设首店 ,其接纳自助餐模式 ,成人、儿童和老人定价划分为 79.99 元、49.99 元和 59.9 元 。阻止今年 1 月 11 日 ,比格比萨餐厅数目已扩张至 387 家 ,笼罩中海内地 127 个都会 ,包括所有省会都会 。同样使用高效供应链和预制菜模式扩张的米村拌饭也在加速开店 ,阻止 2025 年尾 ,米村拌饭已在海内 170+ 都会结构超 1800 家门店 ,人均消耗在 30 元左右 。具备性价比的选择逐渐增多 ,人均消耗 47 元的萨莉亚关于打工人的吸引力已显着弱化 。同时 ,随着人工、原质料本钱上升 ,2024 年以来 ,萨莉亚的部分菜品还泛起了 1~2 元的价钱涨幅 。除了北上广打工人 ,还要赚下沉市场的钱只管业绩短期内承压 ,中国市场仍然是萨莉亚的主要增添极 。最新财报显示 ,萨莉亚的收入来自日本、澳大利亚(主要从事食材生产)与亚洲三大分部 。由中国市场撑起的亚洲分部 ,现在占萨莉亚营收比重凌驾 30% 。入华以来很长一段时间 ,在内地市场 ,萨莉亚都主要在北上广周边开店 。窄门餐眼显示 ,萨莉亚一线、新一线都会门店占比近 9 成 。而 2025 年以来 ,萨莉亚则加速进入汕头、汕尾、肇庆、江阴、余姚、绍兴等低线都会开设首店 。2026 年 1 月 ,萨莉亚武汉首店开业 ,正式进入此前空缺的华中市场 。2025 年 7 月 ,萨莉亚还在广州新设立了子公司 ,目的为管理中国所有萨莉亚门店、进一步扩大在中国市场的营业 。今年 3 月 ,萨莉亚原广州工厂的增资扩产项目正式完工 。据媒体报道 ,该项目投资超 2 亿元 ,将年产披萨 4500 吨、调味酱 12000 吨和意面 13000 吨 。此前萨莉亚社长松谷秀治曾体现 ," 这是着眼于在中国增至 1000 家店肆的新工厂 。"克日萨莉亚还宣布 ,妄想于今年 12 月在成都设立全资子公司 ,旨在推进品牌在成都会内的门店扩张 。这也意味着 ,继华中市场后 ,萨莉亚在中国的结构 ,还将深入西南市场 。不过 ,萨莉亚在线上渠道的投入极为守旧 ,这也限制了门店营收的增添空间 。现在 ,除广东部分门店外 ,萨莉亚内地的门店基本不提供外卖服务 。即便少数开放外卖的门店 ,配送费也普遍凌驾 5 元 。在 2025 年外卖行业津贴竞争强烈的配景下 ,这一战略无疑让萨莉亚的目的客群被一连分流 。作为公共熟知的平价西餐品牌 ,萨莉亚 " 高性价比西餐 " 的定位在新的下沉市场仍然具备一定市场影响力 。但面临一连转变的中国餐饮市场 ,怎样在开拓新用户的同时 ,留住老用户 ,萨莉亚仍需提供更有竞争力的产品 。

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